“再奸刁的狐狸也斗不过好猎手！”被问到假如面临制假者，82岁的吕长富信口开河，他的话铿锵有力：“制假肯定没有出路，更不会是生财之道！”

　　从1972年进入重庆质监体系作业算起，吕长富已在打假这条路上走了54年。他被誉为“我国科技打假第一人”。在他看来，他的方针从未变过：让假货少一点，让老大众少吃点亏。

　　尽管现已年过八旬，吕长富打假的劲头，跟54年前比有增无减，“打假渐渐的变成了我生命的一部分……”

　　假如杯底部显着呈现沉积，是好酱油的或许就很大；没有沉积的，则很或许对错酿制酱油。

　　这是因为，蛋白质遇高浓度酒精要发生变性沉积，用粮食酿制的酱油是把蛋白质转化成氨基酸，其间必定含有未彻底转化的蛋白质，遇酒精会发生沉积，而冒充酿制酱油不是用粮食做的，没有蛋白质，遇高浓度的酒精不会发生乱七八糟的沉积。

　　多年来，吕长富带着他的科技打假团队，研讨、创造出200多种快速识假辨假的办法，触及食物、化工、轻工、建材、交通、家电、电器等30多个职业，为国家挽回经济损失数十亿元。

　　因为长时刻伏案作业，他的腰椎间盘突出，乃至会影响走路。近两年来，听力也略有下降。但一说到科技打假，眼中当即充溢神采。

　　他以为，依据法规，依照规范，用科学的手法来完成打假，是一件很有含义，且充溢趣味的作业。

　　在“商场监管吕长富作业室”里，这位本该颐养天年的白叟每天都低着头，在一排瓶瓶罐罐和仪器之间繁忙。他把试剂滴进样品，盯着色彩改变，又在笔记本上写下数据。

　　1989年，重庆市质监局建立后，吕长富分担打假作业。他把悉数精力都放在了打假治劣上。

　　上世纪90年代初，重庆质监体系法律部队刚建立不久，打假作业简直全部从零开端。

　　但为了研讨假酒，他一次次端起酒杯，重复品味、比照、记载。有人玩笑他说：“老吕这是练成酒仙了。”

　　以身试假酒后，他和团队研讨出一种办法——用烧碱加热酒体，假如色彩变黄，便是纯粮固态发酵白酒；假如不变色，很或许是酒精勾兑酒。

　　这个看似简略的办法，很快在全国推行。法律部分用它在多地抄获冒充纯粮白酒，涉案金额上千万元。

　　早些年，假化肥问题严峻。农人买到残次化肥，一年辛苦支付往往颗粒无收。但其时检测化肥质量，最快也要8个小时。等检测成果出来，化肥早就卖光了。

　　“这样打假底子来不及！”吕长富说。所以，他和团队开端研讨过磷酸钙的快速检测的新办法。试验、失利、再试验。

　　吕长富退休后，这项研讨还在持续。花了整整八年时刻，他们总算把检测时刻从8小时缩短到不到30分钟。

　　这一办法在全国推行。有一年春耕前，在辽宁营口的一次推行现场，5000多名农人赶来学习分辨真假化肥的办法。许多农人围着试验台，看得入神。

　　打假，必定会触动到许多人的利益。他是假货的克星，也被不法商人视为“眼中钉”。

　　曾经在处理一个制假大案时，吕长富家里的窗户玻璃被人用一块大石头砸碎，窗框乃至被砸出一个坑。吕长富理解，这是有人在“提示”他：收手吧！

　　这样的要挟，吕长富遇到过屡次，却很少跟家人说，怕他们忧虑。单位乃至为他配了一根警棍，跟派出所也进行了“报备”，以防万一。

　　“已然做了这一行，就不或许惧怕这些！”砸进家的石块没有拦住研讨的路途，反而加快了他的脚步。

　　2005年央视“3·15”晚会曝光了一批高汞美白化妆品。节目还没完毕，吕长富现已坐不住了。

　　第二天，他和团队就开端研讨检测的新办法。一百多天的试验后，他们研宣布一种高汞化妆品快速检测盒。只需要把试剂滴在祛斑霜上，依据色彩改变，几秒钟就能判别汞是否超支。

　　这种办法后来在全国推行。当年，各地法律部分用这种办法抄获残次化妆品超10万件。

　　从此，吕长富的姓名与央视“3·15”晚会紧紧相连，曾屡次被邀请到现场演示分辨真假伪劣的办法。在他的打假办法中，有不少都与央视“3·15”晚会曝光的冒充伪劣产品密切相关。

　　据不彻底统计，央视连续多年，在多个频道多个栏目介绍他的“吕氏打假法”，包含《第一线》“给打假的拳头安眼睛的人”和“火眼金睛吕长富”，以及《科技人生》“打假智者吕长富”和《叙述》“花甲花季-吕长富打假”的专题报道。

　　有人戴了一副新墨镜，他会连续问候几个问题：“防紫外线吗？是不是偏光镜？开车安不安全？”

　　家里买了蚕丝被，他要验真假；餐巾纸拿到手里，他要捻一捻，看看质量；连开会时喝水的纸杯有没有毒，他也想测一测。

　　上世纪90年代，在一起震惊全国的假酒事情中，黑心商贩用工业甲醇勾兑白酒，导致上百人死伤。那之后，吕长富专门研讨出了白酒甲醇的快速检测的新办法。他说，相似事情从此大幅削减。

　　业界把它叫做——“吕氏打假法”。他的理念很简略：把试验室里的杂乱检测技能，变成老大众也能用的办法。

　　称量、火烧、磁铁吸附、溶解度试验、显色反响……这些简略办法，就像给法律人员的“拳头”装上了“眼睛”。

　　关于他和团队研讨、创造出的那些快速识假辨假办法，他从不请求个人专利，也回绝商业协作。

　　2005年，“重庆质监吕长富试验室”建立（2015年更名为“重庆质监吕长富作业室”，2018年建立重庆市商场监督管理局后，更名为“商场监管吕长富作业室”）。这儿成了他新的“战场”。退休20多年来，他简直走遍全国。作了1000多场陈述，行程30多万公里，训练法律人员3万多人。

　　他还收了许多年青学生。“90后”研讨生助理徐建参加作业室已八年：“吕教师教咱们的，不只是技能，更是一种职责！”吕长富屡次着重，“打假，我不是一个人！”在这背面，有许多人在静静支付。

　　又一年“3·15”将至。吕长富静在试验室里，说起那个多年未变的愿望：“全国无假。”

　　紧接着，他又补了一句：“这很难……但再难也有必要去做。留给我有用的上班时刻不多了，得抓住每一分钟！”

　　年过八旬的吕长富，现在依然每天都要到重庆市商场监督管理局“上班”，周末还常常“加班”，他还在研讨怎么样让AI当帮手，完成打假方法的打破……

　　上游新闻首席记者 纪文伶 甘侠义 实习生 王梅 视频修改 邹孟霖 美编 宋嘉乐